Mogwaï Beer Company n’étant pas du genre à se tourner les pouces, nous avons vocation à brasser un grand nombre de bières éphémères tout au long de l’année que vous pourrez retrouver à la pression, ou en canettes de 44cl.
A tel point que pour l’instant nous ne brassons que des bières éphémères d’ailleurs…
Vous pouvez retrouver sur cette page l’ensemble de nos créations passées, présentes mais pas futures (faut bien garder un peu de suspens…).
Actuellement disponibles à la brasserie
All You Need is Grapes
Kveik Grape Ale au Riesling Grand Cru
Collab’ feat. Au Millésime & Domaine Frédéric Mochel – 7,8%
Cans sold out.
Disponible en fûts.
C’est bien connu, la vie est faite de rencontres, parfois inopinées, parfois arrangées, pour le meilleur ou pour le… very meilleur !
C’est ainsi que par un beau jour de juin/juillet/septembre (on sait plus), Jérémy du Comptoir du Millésime de Vendenheim nous a mis en relation avec Guillaume, du très réputé Domaine Frédéric Mochel, situé à Traenheim à 30 minutes de la brasserie, afin de concocter une bière en lien avec le vin.
Le style Grape Ale nous a paru évident sur le coup, et c’est ainsi que nous nous sommes retrouvés avec 300L de Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten (bio qui plus est) que nous avons intégré dans cette bière ensemencée avec une levure Kveik qui déménage sévère.
Il en résulte une bière sèche, puissante, et dans laquelle nous retrouvons clairement la rondeur et la générosité aromatique du Riesling Grand Cru qui développe ici d’étonnantes notes fruitées de mangue et d’ananas.
Bref, une bière qui se boit avec le petit doigt en l’air !
Edgar Allan Crow
Double Sweet Stout Myrtille et Réglisse – 8,1%
Disponible en canettes et en fûts.
Un Stout c’est trop léger alors nous y sommes allés à grosses louchées de malts sombres et obscures pour que ce soit bien fat, le tout agrémenté de myrtille, mais aussi ce qu’il faut de lactose et de réglisse pour apporter de la gourmandise
et rendre l’ensemble complexe, intéressant et intriguant, tel un « Double Assassinat Dans la Rue Morgue » (clin d’oeil littéraire !).
Bref, c’est noir comme ton âme, mais c’est goûtu comme ton mollet !
Namaste Motherf*cker
Pastry Brown Ale Chaï & Mangue – 8,1%
Disponible en canettes.
Fûts sold out.
Fin 2022, nous avions sorti la Aum Sweet Aum, une Pastry Brown Ale au Chaï qui était en quelque sorte notre vision/réinterprétation de la Bière de Noël.
Cette année nous reprenons la même base avec un peu moins de notes grillées, et surtout beaucoup plus de mangue (normal, y en avait pas avant…).
Le Chaï s’exprime pleinement avec toute sa collection d’épices (Thé Noir de Ceylan, Cannelle, Anis, Gingembre, Fenouil, Clou de Girofle et Cardamome) tandis que la Mangue Alphonso vient adoucir l’ensemble avec de belles notes de fruit compoté.
Bref, c’est Noël, mais pas trop, mais si un peu quand même.
Break Stuff
West Coast IPA – 6,4%
Collab’ feat. Microbrasserie Grizzly
Disponible en canette et en fûts.
Après avoir squatté les cuves (et les assiettes) de Grizzly en juin dernier lors d’une multi-collab’ à 8 brasseries au détour du Festibière de Clermont-Ferrand, le match retour s’imposait chez nous autour d’une bonne choucroute suite à leur venue pour le Strasbourg Craft Beer Festival.
Pour le coup nous sommes allés à l’essentiel et avons brassé ce qu’on aime : une IPA sèche et amère.
On a cependant doucement cassé les codes en utilisant en Dry Hop le Cryo Pop de chez Yakima Chief, à savoir un blend de houblons apportant des notes de fruits exotiques et ses fortes capacités de biotransformation (et tout le tralala scientifique que l’on vous épargne) qui est habituellement plutôt utilisé pour les NEIPA.
Verdict : ici ça marche tout aussi bien.
Bref, cette IPA va tout casser !
Baboon Butt Color
Sour Mûre, Framboise & Rooibos – 6,4%
Disponible en canettes et en fûts.
Nouvelle bière acidulée, nouvelle association de fruits, sinon c’est pas rigolol !
Aucun primate n’a été maltraité durant le brassage de ce breuvage, seul le mélange de la mûre et de la framboise ont apporté cette couleur rose/violacée digne d’un popotin de babouin.
De par son aromatique naturelle, le Rooibos vient renforcer l’ensemble avec un boost de fruits rouges, ainsi que de petites notes de thé (bien que techniquement le Rooibos ne soit pas un thé, ne nous méprenons pas).
Bref, cette bière est bonne pour le teint, boivez-en plein !
(mais avec modération quand même hein…)
Pillow Fight
Double NEIPA – 8,4%
Disponible en canettes et en fûts.
La bagarre aromatique, mais avec une texture fluffy qui donne envie de dormir dessus, telle est la promesse de cette Double NEIPA mimi tout plein !
Du Mosaic et du Nelson Sauvin en pagaille pour mettre des droites de fruits tropicaux, des gauches de raisin blanc et de groseille à maquereaux, 8,4% pour finir sur un uppercut et bim-bam-boum au dodo !
Bref, c’est tout doux mais ça déménage du moulinet !
Vieille Branche
Kölsch à la Fleur de Sureau – 5,1%
Disponible en canettes et en fûts.
Une p’tite bière toute simple, ça fait toujours plaisir par où que ça passe !
Nous avons donc opté pour le style Kölsch qui manquait encore à notre Pokédex, que nous avons garnis d’une infusion de fleurs de sureau séchées afin de lui apporter des notes florales
en toute délicatesse.
Il en résulte une bière clean, sèche, très peu amère et bien parfumée que l’on peut boire en toutes circonstances.
Bref, c’est le printemps quel que soit le moment de l’année où vous la buvez !
R.I.P. Curling
Sour Fruit de la Passion & Noix de Coco – 5,3%
Disponible en canettes et en fûts.
Tout le monde le sait, le Curling n’est pas une passion comme les autres, c’est tout simplement ce que l’on appelle une passion… à la noix.
Voilà donc la réflexion qu’il y a eu pour trouver le nom de cette Sour au fruit de la passion et à la noix de coco. Pardon aux familles…
Sans surprise, le fruit de la passion est une valeur sûre en terme de puissance aromatique, tandis que la noix de coco vient arrondir les angles avec des touches lactées et crémeuses.
Bref, contrairement à la pierre de curling, pas besoin de balayer pour que ça glisse tout seul !
J’PEUX PAS J’AI PISCINE
Wheat Ale Pamplemousse Rose – 5,6%
Disponible en canettes et en fûts.
Une p’tite « Blanche » agrémentée de Pamplemousse Rose afin de prolonger l’été au bord d’une piscine ou de tout ce que vous voulez, que ça fasse plouf ou non !
La grosse proportion de blé utilisée (50%) vient apporter une bonne onctuosité ainsi qu’une pointe citronnée, tandis que le pamplemousse rose vient booster l’ensemble avec du pep’s et une aromatique fruitée de haute volée.
Bref, vous l’aurez lu ici en 1er : cette bière est une arme de pintabilité massive !
Fort Comme un Oeuf
NZ Session NEIPA – 3,4%
Disponible en canettes et en fûts.
Pour le coup nous avons misé sur la douceur et la puissance des houblons néo-zélandais qui ont déjà fait leurs preuves avec la Kiwi Slang pour vous proposer une NEIPA à seulement 3,4%.
En terme d’aromatique vous pouvez compter sur des notes full agrumes (orange, pamplemousse, mandarine) propulsées par les houblons Riwaka, Wakatu et NZ Cascade.
Bref, même au bout de 5 pintes vous n’aurez pas la coquille fracassée !
Miroir Miroir
Gose Mirabelle & Thym Citronné – 5,7%
Collab’ Feat. Ice Breaker Brewing
Disponible en fûts et en canettes.
A force de se croiser dans les festivals, il fallait bien que l’inéluctable finisse par se produire un jour : la collab’ avec Ies camarades toulousains de chez Ice Breaker !
De passage dans notre coin de France, Coline en a profité
pour concocter en notre compagnie une Gose à la Mirabelle de Lorraine et au Thym Citronné frais de Nice.
Comme ça nous pouvons dire qu’il y a des ingrédients
presque de chez eux et presque de chez nous…
Bref, c’est frais comme du Thym Citronné, c’est doux comme de la Mirabelle, c’est fraîchement doux !
Spiketacular
Cold IPA Cactus Lime – 7,6%
Collab’ Feat. Arav’ Craft Brewery
Disponible en canettes.
Fûts sold out.
Le style Cold IPA commence à poper dans tous les sens ces derniers mois, il est donc venu le temps de le disrupter cordialement ! (copyright Startup Nation)
Avec les copains grenoblois de chez Arav’, nous avons décidé de le pimper avec du « Cactus Lime », un mélange de Figue de Barbarie et de Citron Vert qui apporte une petite pointe acidulée.
Combiné au profil sec, houblonné et bien amer d’une Cold IPA,
vous avez le mégamix parfait de la boisson percutante et
top rafraîchissante quand le soleil pousse le volume to the max !
Bref, à l’instar de Philippe Candeloro sur des patins à glace,
c’est bien plus fin et raffiné que ça en a l’air !
Donaudampfschifffahrtsgesellschaftskapitaenswitwe
Hoppy Hefeweizen – 6%
Disponible en canettes.
Fûts Sold Out.
Nous sommes parfaitement conscients que vous allez nous détester avec un nom pareil, mais nous tenions absolument à être idiots en baptisant cette bière avec le mot le plus long du dictionnaire de la langue de Horst Tappert (aka l’Inspecteur Derrick).
A l’instar de la Wo Ist Old Zealand l’année dernière, il s’agit donc d’une Hefeweizen salement houblonnée (à coups d’Idaho Gem, d’Ekuanot, de Cascade Cryo et de HBC630 Cryo), à tel point que l’on pourrait croire à une NEIPA en terme d’aromatique et de mouthfeel hyper onctueux, mais avec le petit coup de pep’s levuré d’une Hefeweizen (avec ses fameux esters de banane) en bonus.
Bref, en éternuant vous arriverez p’tet à prononcer le nom de cette bière.
Oats Oats Oats
Oatmeal IPA – 6,1%
Disponible en canettes.
Fûts Sold Out.
On poursuit notre tour d’horizon des sous-catégories des IPA, et nous voici donc avec cette Oatmeal IPA qui turbine à 200 BPM !
En complément des 35% de flocons d’avoine utilisés dans la base maltée (oui c’est pas mal beaucoup) qui apportent leur dose de moelleux, nous avons usé d’une combinaison de blends de houblons signés BSG Hop Solutions qui sont optimisés pour développer des aromatiques un chouïa résineuses (Sequoïa), de fruits jaunes, d’agrumes et de fruits tropicaux (Sitiva & Zamba). Et tant qu’à faire on a ajouté du Sabro (mais pas trop) afin de booster le côté sunlight des tropiques.
Bref, une bière qui fait à la fois porridge et jus de fruits pour le p’tit dej’ après avoir passé toute la night sur les dancefloors !
Allô Houston ?
Dark Brown IPA – 6,6%
Disponible en canettes.
Fûts sold out.
Une Brown IPA dans la forme, mais une Black IPA dans le fond.
Pour être précis, il s’agit d’une IPA de couleur brune foncée en apparence, mais dont la base maltée est plus proche d’une Black IPA avec des notes chocolatées, grillées et torréfiées.
En parallèle de tout ça, les houblons Mosaic, Citra et Amarillo ne font pas dans la dentelle avec une aromatique allant sur le résineux et les agrumes en plus d’apporter une amertume digne du style IPA.
Bref, une IPA qui peut faire peur comme le noir de l’espace infini, mais qui est réconfortante comme le moelleux d’une combi de spationaute !
ELLES FONT DÉSORMAIS PARTIES DU PASSÉ
2022
Pizzageddon
Pizza Gose Style – 5,2%
Une « bière à la con » qui reflète nos envies de surprendre !
Donc oui, il s’agit bien d’une bière façon pizza dans laquelle
nous avons utilisé du double concentré de tomate, de l’origan,
du thym, du basilic et du sel pour un résultat totalement pizza !
Certes elle peut surprendre/effrayer sur le papier mais elle match très bien en bouche grâce à un bon équililbre entre tous les ingrédients.
Bref, une bière de partage parfaitement adaptée au jeu des accords bières & mets pizza, Osso Bucco et autres plats tomatés).
Citra C’est Plus Fort Que Toi
Double IPA – 8%
Une Double IPA qui rend un double hommage :
– Au slogan du début des années 90 qui scandait
« Sega C’est Plus Fort Que Toi ».
– Au houblon Citra qui est utilisé à 100%,
en pellets pour la partie à chaud, et en Cryo pour
le Dry Hop.
Il en résulte une Double IPA ronde et juicy, bien gourmande avec des notes d’agrumes et de résineux avec une légère amertume ainsi qu’une légère sucrosité.
Bref, une IPA facilement buvable.
Tea for Fizz
Wheat Ale au Thé Vert au Jasmin – 5,7%
Si les bières « Blanches » sont souvent synonymes de fraîcheur allant en adéquation avec l’été, nous avons ici poussé le bouchon encore un peu plus loin.
Pas du tout d’amertume, pas de notes de levure (pouvant
apporter de la lourdeur), et le thé est suffisamment dosé
pour que le Jasmin apporte des notes florales, sans que
l’ensemble ne se transforme en thé glacé pétillant.
Nope, ici nous restons bien en présence d’une bière
mais avec un petit kick de Jasmin et une onctuosité ultime
grâce à la présence de pas moins de 50% de blé, rien que ça.
Bref, une « Blanche » légère et florale qui fait dans la dentelle.
The Soup is Dry
Sour IPA – 5,5%
Une Sour IPA qui combine le meilleur de 2 styles pourtant opposés sur le papier : acidité et aromatique + amertume houblonnées pour une fraîcheur totale !
The Soup is Dry se présente comme une bière acide et sèche, dopée par une belle aromatique de fruits exotiques (goyave, papaye, citron) vert et de pêche tirées de 2 nouvelles variétés de houblons développées par Yakima Chief : le Vista et le Triumph.
Bref, une bière acide, amère, houblonnée et fruitée qui se boit par péniches entières !
Poire d’Adam
Double Rye IPA à la Poire – 8,4%
Collab’ avec 44cl Dealer de Bière
& L‘Ours Mal Léché – Cave
Ils ont fixé les bases du style de bière à brasser,
ils nous ont confié la lourde tâche de trouver un twist original…
Après plusieurs essais, il s’est avèré que l’ajout de poire collait
à merveille avec cette IPA au seigle !
Si la base maltée légèrement épicée et toastée
est accompagnée d’une bonne amertume résineuse,
la poire vient apporter rondeur et douceur à l’ensemble,
en plus d’une once d’originalité aux style Rye IPA.
Bref, fallait bien être au moins 7 pour accoucher de
ce mélange improbable…
Pic & Pic
Sour Mangue Alphonso / Bergamote – 6,4%
Disponible en fûts.
Canettes sold out.
Après AmStramGram, voici Pic & Pic, notre nouvelle bière acide aux fruits !
Pour le coup nous avons opté pour une aromatique « parasol compatible » afin d’offrir un breuvage ultra frais. Réputée pour son aromatique riche et gourmande, la mangue Alphonso est ici accompagnée en douceur par la Bergamote qui apporte des notes d’agrumes proches du citron vert et du pamplemousse.
Bref, du fruit, de l’acidité, de la fraîcheur mucho caliente !
Roulio
NEIPA – 5,8%
Telle une chenille qui se mue en papillon, notre nouvelle NEIPA se pare d’une nouvelle robe et d’une nouvelle gamme aromatique,
mais reste néanmoins une NEIPA au fond d’elle.
C’est toujours juicy, c’est toujours très fruité, c’est toujours peu amer, mais la liste des houblons utilisés pour notre nouvelle itération dans le style diffère de l’Obsolescence Programmée.
Bref, si Julio Eglesias était parmi nous, il chanterait
« Non che NEIPA chanché ! »
Badam boum tsing !
Grandmaster Clash
West Coast IPA – 7%
Encore une West Coast IPA from Mogwaï Beer Company,
mais avec pas mal de changements au compteur
par rapport à Ctrl + Alt + Suppr !
Une base malté plus clean, un quatuor de houblons typiques
pour le style (Columbus, Chinook, Centennial & Simcoe)
afin d’assurer ce qu’il faut de résineux, et un feeling encore plus sec et amer.
Bref, fermez les yeux et vous êtes nez à nez avec un ours
dans les sentiers du Yosemite en Californie !
Au Bistrot à Vélo
Cold IPA – 6,3%
Collab’ avec la Brasserie Roue Libre.
Cold IPA… un style peu connu ayant pourtant vu le jour en 2018,
et que l’on ne croise encore que très peu.
Du coup pouf, raison de plus pour en brasser une !
Prenez une base de malt Pilsner avec 30% de flocons de riz,
une levure de fermentation basse utilisée à température de
fermentation haute, un houblonnage digne d’une IPA
et bingpot ! Ça fait une Cold IPA.
Bref, c’est sec, c’est assez amer, et ça se boit frais (mais pas trop) même en hiver !
Flam’ in Gose
Gose façon Tarte Flambée – 5,5%
Après le succès improbable de la Pizzageddon (Gose façon Pizza), nous ne pouvions en rester là et rapidement, l’idée d’une variante plus « locale » avait germé dans nos cervelets.
A l’aide de 180kg d’oignons (épluchés et découpés à la mimine), de malt fumé et de muscade, voici donc une sorte de tarte flambée liquide, acide et saline qui ne demande qu’à accompagner des planchettes fromage/charcut’, choucroutes, bretzel ou… tartes flambées, forcément.
A l’instar de la tarte flambée solide, cette tarte flambée liquide est faite pour être partagée !
Enfin c’est juste un conseil, après vous faites ce que vous voulez hein, mais c’est toujours mieux d’avoir une haleine de chacal à plusieurs que tout seul… #TinderKiller
Aum Sweet Aum
Une bière dite « Brune » qui s’inspire de la boisson indienne « Chaï Latte » de par l’usage de « Thé Chaï ».
Celui-ci combine Thé Noir de Ceylan, cannelle, anis, clou de girofle, gingembre, fenouil et cardamome (et beaucoup d’amour !) tout en douceur, mais avec caractère ! Afin de rappeler le côté sucré et rond du breuvage qui nous a inspiré, nous avons ajouté du lactose.
Bref, appelez ça « Bière de Noël » si vous voulez, mais nous on préfère rester zen et limiter notre contribution au consumérisme capitaliste du quotidien de ces fins d’année pour ne pas froisser Vishnou, Ganesha ou l’intégralité des protagonistes du Mahâbhârata.
Pinkadilly Circus
Fruity Ale Framboise / Groseille / Betterave – 6,6%
Enfilez votre plus beau K-Way sinon ça va tâcher !
Pinkadilly Circus, c’est une base de Pale Ale plutôt ronde, qui a copieusement été chargée en fruits.
On retrouve un bel équilibre aromatique entre la framboise, la groseille et la betterave. Cette dernière apporte une pointe de terreux caractéristique, tandis que les 2 premières apportent une légère acidité naturelle.
Pour ce qui est de l’aspect visuel, c’est on ne peut plus glamour et ça assure le spectacle !
Demi Portion
Session IPA – 3,2%
Une bière légère qui cache bien son jeu grâce à un
houblonnage massif à coup de houblon Sabro
connu pour ses notes de noix de coco, et d’Elixir,
dernière variété alsacienne qui dépote sur les fruits exotiques.
L’ensemble dégage douceur et puissance grâce à un corps
qui ne donne pas l’impression de boire une bière à 3,2%,
et une aromatique qui ne manque pas de caractère.
Bref, une Session IPA à qui l’on voudrait faire des papouilles !
Ctrl + Alt + Suppr
West Coast Style IPA – 6,2%
————–
Obsolescence Programmée
East Coast IPA – 6,9%
2 bières houblonnées conçues en binômes pour créer un choc des générations !
Ces 2 bières partagent les mêmes malts (sans flocons d’avoine) et les mêmes houblons (Citra, Ekuanot et Mosaic) mais travaillées avec des températures d’empâtage, une minéralité et une levure différentes.
Ctrl + Alt + Suppr se veut ainsi comme étant plus sèche et amère (mais pas trop non plus) que Obsolescence Programmée qui est quant à elle plus ronde et juicy.
Toutes les 2 partagent un profil houblonné allant sur les fruits tropicaux (mangue, papaye).
Bref, choisis ton camps camarade !
AmStramGram
Triple Fruited Sour – 5,4%
Une Sour sévèrement enrichie en fruits et sans lactose.
Là encore cette bière reflète notre envie de surprendre
(et de façon agréable).
Bien présent au nez, le poivron rouge est davantage discret
en bouche pour laisser place à un bel équilibre
avec la mûre et le cassis.
Il en résulte une bière bien fruitée et très agréable à boire
(contre toute attente) avec une acidité modérée.
Bref, le poivron rouge est votre ami !
Justin Bitter
Extra Special Bitter – 5,4 %
Le style Bitter étant apparemment revenu en odeur de sainteté, nous avons souhaité nous y mettre à notre tour afin de proposer une bière maltée et légère pour la saison estivale.
Si le style est respecté au moment de la dégustation
avec des notes de toffee, toastées, épicées et terreuses ,
nous avons joué les rebelles en utilisant des houblons
allemands, alsaciens et alsaco-anglais au lieu du full British.
Thug life !
Bref, le malt c’est aussi la vie.
Half In / Half Out
Saison – 5,1%
Disponible en fûts.
Canettes sold out.
Une petite Saison toute simple mais néanmoins efficace.
On retrouve des notes typiques poivrées et épicées d’une Saison
avec un léger complément de noix de coco apporté par le houblon Sorachi Ace.
La carbo n’est pas trop puissante, le corps est léger,
et on retrouve une bonne petite amertume en fin de bouche
histoire de donner un peu de pep’s à l’ensemble.
Bref, une Saison à la cool sans prise de tête.
Vade Rétro
Old School Double IPA – 8,1%
Y en a marre du haze ! Donc pouf, back to the roots, on revient quelques années en arrière avec cette Double IPA non-opaque, ronde mais amère, dans laquelle nous avons balancé le trio de houblons cultes américains : Citra, Mosaic et Simcoe. « Old but Gold ! » comme le disent si bien les vieux-jeunes (ou jeunes-vieux, c’est vous qui voyez). Niveau aromatique nous voguons ici sur des notes de fruits tropicaux avec une pointe de résineux.
Bref, une Double IPA du Nouveau Monde des années 2016 va-t-on dire.
Wo Ist Old Zealand ?
Hoppy New Zealand Hefeweizen – 6,1%
Le choc des cultures et des traditions pour ce style classique allemand couplé à un houblonnage contemporain venu de Nouvelle Zélande !
Si la typicité de la levure Hefeweizen répond bien à l’appel avec ses esters caractéristiques de banane et de clou de girofle, les houblons néo-zélandais Rakau et Motueka ajoutent une douceur de fruits jaunes. Le houblon allemand Mandarina Bavaria est également de mise pour apporter un peu d’agrumes et de Lederhose (Google est ton ami !).
Tous ces houblons ont été utilisés à chaud, et en Double Dry Hopping. Oui on aurait pu appeler ça « New England Hefeweizen », mais on avait trop peur que ça se vende trop facilement…
Just Another Brick
Pale Ale – 6%
Une Pale Ale classique mais efficace.
Un profil malté assez prononcé avec de légères notes de miel,
une bonne petite amertume chapeautée par le houblon Chinook
ainsi qu’une petite pointe d’agrumes via le Mandarina Bavaria.
Voilà, on est bien.
Bref, une p’tite bière simple qui fait le job.
There Are No Kangaroos In Austria
Hoppy Lager – 5,3%
Disponible en fûts.
Canettes sold out.
Une bière de fermentation basse qui assure légèreté et rafraîchissement total, sur laquelle nous avons réalisé un houblonnage avec les variétés australiennes Ella et Galaxy.
Il en résulte des notes florales, fruitées et herbacées
tout en délicatesse avec un complément céréalier
de bon aloi.
Bref, une bière parfaitement adaptée aux grosses chaleurs.
Midnight Horror Party
Imperial Brown Ale Cerise Noire – 10,4%
Attention gros dessert liquide !
Voilà une bière riche et gourmande à souhait avec de grosses notes chocolatées, et une pointe de torréfié, le tout enveloppé par une rondeur bien généreuse.
La cerise noire est présente en subtilité (afin de ne pas apporter d’acidité) mais suffisamment pour que le feeling global puisse
faire penser à un gâteau Forêt Noire.
Bref, de quoi finir le repas en beauté !
Typewriter Propaganda
American Barley Wine – 10,3%
Un Barley Wine qui ne fait pas dans la tendresse niveau houblonnage (d’où la dénomination « American ») à gros coups de Chinook, de Cascade et de Simcoe, ainsi qu’une belle charge de Citra en Dry Hop (tant qu’à faire).
Alors oui c’est costaud en alcool, c’est balèze en houblons,
mais le feeling est plutôt sec avec de belles notes aromatiques
de mangue et d’agrumes, le tout épaulé par une base maltée
lorgnant sur le toffee et le boisé avec un peu de grillé.
Bref, ça tabasse, mais avec richesse, complexité, et le petit doigt en l’air !
Alhambra Cadabra
Imperial Pastry Sour Figue Violette & Grenade – 8,4%
L’hiver est là, faut faire le plein de vitamines et se réchauffer les rouflaquettes. Et pour ce faire, quoi de mieux qu’une Imperial Pastry Sour ?
Le sucre étant un exhausteur de goût, nous avons souhaité
profiter du Lactose pour utiliser des fruits habituellement
peu aromatiques dans la bière, à savoir la figue violette
et la grenade. Abracadabra ! C’est magique, ça fonctionne !
Bref, Harry Potter et brasseurs, même combat !
(Tu Ne Sais Rien) Jean Neige
Kveik Wheat IPA – 5,8%
Disponible en canettes.
Fûts sold out.
Une « Blanche IPA » en mode barbare, mais qui se laisse
facilement dompter !
50% de blé, rien que ça, une utilisation de la fameuse
famille de levures norvégiennes Kveik qui dégomme
tout sur son passage, le tout couplé à un houblonnage
en bonne et due forme pour apporter une aromatique
tendant sur les agrumes (orange, pamplemousse) et la papaye,
le tout enrobé d’une bonne amertume digne d’une
IPA des grands jours.
Bref, une Wheat IPA qui a du caractère et qui désoiffe bien.
Space Gringo
Pale Ale – 5,7%
On l’avoue, on se confesse, notre précédente Pale Ale dénommée Just Another Brick était bien trop riche et maltée pour le style… Mais promis, cette fois-ci ça file droit au but !
Pour le coup le profil est plus clean, plus sec (densité finale à 1.007) et plus franc, avec une aromatique plus « sage » et une amertume plutôt prononcée.
Bref, une bière passe-partout et rafraîchissante sans faire de chichi.
2023
The Heat of Javascript
Märzen au Poivre Long de Java – 5,5%
Oui on sait, les Märzen sont censées poindre le bout de leurs bulles en octobre si l’on suit la tradition, mais vu que nous sommes de gros rebelles, on en sort une en février, bim !
Et quitte à tout casser, on y a mis du Poivre Long de Java qui apporte une touche d’agrumes en plus de réchauffer longuement la bouche aux côtés d’une base maltée toute douce, légèrement caramélisée, et avec la finesse et la délicatesse d’une fermentation basse.
Une bière que l’on pourrait typiquement associer à de la viande grillée, un steak de soja, ou un fromage de chèvre par exemples.
Bref, on a mis le Reinheitsgebot en PLS pour notre 3ème bière de fermentation basse !
Super Roulio
Double NEIPA – 8%
Après la NEIPA baptisée Roulio, voici notre 1ère Double NEIPA intitulée Super Roulio (Super Mario était déjà pris…).
De la douceur, de la rondeur, et une grosse aromatique houblonnée à coups de Galaxy, d’Elixir, de Ella et d’Amarillo Cryo qui apportent des notes d’orange et de fruits exotiques.
Bref, du bon gros jus de fruits, mais sans les fruits dedans (pour les personnes qui seraient allergiques) !
Pizzageddon Hot Hawaiian Edition
Exotic Pizza Style Gose – 5,7%
Rebrasser la Pizzageddon ça va bien 5 minutes, et rapidement ce n’était pas l’envie de pousser le bouchon encore plus loin qui nous manquait Maurice.
Pour ce faire, nous avons fort logiquement lorgné sur cette aberration culinaire qu’est la pizza hawaiienne avec ses viles tranches d’ananas. Et à défaut d’y avoir ajouté du poulet afin de rester vegan friendly, nous avons opté pour du piment afin de contenter les adeptes de sauces piquantes sur leurs pizzas.
Bref, nous sommes prêts à affronter les rageux, et à combler les adeptes de curiosités brassicoles !
Auto Reverse
Pastry Sour Cacao & Framboise – 6,9%
Retournez l’écran, retournez la canette, mettez-la à l’envers ou à l‘endroit dans votre frigo, il n’y a pas d’envers ni d’endroit, faites ce que vous voulez mais quoi qu’il arrive, son contenu n’aura pas la pulpe en bas !
L’idée derrière ce subterfuge est qu’à un moment ou un autre, volontairement ou non, le cacao en poudre que nous avons utilisé (et non pas du grué comme il est habituellement d’usage) soit remis en suspension pour apporter texture et épaisseur à ce breuvage qui est tout à fait p’tit-dej’/goûter/dessert-compatible.
Bref, c’est gourmand, c’est dessert, et ça peut se cacher dans le jardin aux côtés des oeufs de Paques !
Boo Ray ! Boo Ray !
Sour Ananas & Basilic Thaï – 6,7%
Après AmStramGram, Pic & Pic, et Colégram, voici « Boo Ray ! Boo Ray ! », notre nouvelle bière acide et fruitée (oui nous avons esquivé le graveleux « Bourré Bourré »…).
Nous ne vous ferons pas l’affront de vous présenter l’ananas, mais pour ce qui est du Basilic Thaï, sachez qu’il développe des notes végétales et anisées bien puissantes, apportant fraîcheur et volupté.
Nous avons tout de même ajouté un soupçon de lactose pour réhausser l’ensemble et apporter une once de rondeur.
Bref, c’est frais et réconfortant comme un p’tit bonbon anisé.
Colégram
Sour Framboise & Litchi – 6,7%
Un peu de douceur dans ce monde de brute !
Pour cette nouvelle bière acide aux fruits, nous avons combiné la puissance aromatique de la framboise avec la douceur du litchi, le tout boosté par une bonne acidité qui apporte pep’s et fraîcheur.
Bref, c’est bonbon sans être sucré, c’est doux et réconfortant comme la trogne mimi tout plein d’un hanneton (rien à voir avec le vil cafard) .
Red Moon Palace
Red IPA – 6,1%
On continue de faire le tour des sous-catégories de la grande famille des IPA, et c’est désormais au tour du style Red IPA de passer entre nos mimines velues.
Affichant une belle couleur rougeoyante et limpide coiffée par une mousse beige crémeuse, la Red Moon Palace dégage de subtiles notes de caramel et de grillé pour la base maltée, tandis que le houblonnage se la joue sectaire avec uniquement du Mosaic et du Mosaic Cryo qui apportent des notes résineuses et de fruits noirs.En terme de feeling c’est plutôt sec et assez amer. IPA quoi !
Bref, une IPA de communiste, mais à l’américaine.
Kiwi Slang
NZ NEIPA – 6,1%
Non il n’y a pas la moindre trace de kiwi dans cette bière, puisqu’il s’agit tout simplement d’une NEIPA qui a monopolisé une bonne partie de la gamme de houblons de la ferme familiale et indépendante de Pikimaï Hops basée en Nouvelle Zélande (via le distributeur affilié PikNZell Hops).
Motueka, Rakau, Wakatu, Nelson Sauvin et Riwaka sont ainsi partagés à chaud et au détour d’un Double Dry Hop de rigueur. L’ensemble est d’une douceur folle et développe des arômes de papaye, d’ananas et d’agrumes (zeste d’orange, pamplemousse) avec une légère amertume des plus pépouzes.
Bref, c’est le petit Jésus en culotte de velours houblonné !
Néo Rétro
Old School IPA – 7,1%
Disponible en canettes.
Fûts sold out.
Une IPA « à l’ancienne » en terme de feeling, mais en utilisant uniquement de nouvelles variétés de houblons sorties récemment, tel est le concept de cette bière qui remonte le temps tout en restant dans le présent !
C’est sec, c’est clean, c’est (très) amer, tandis que l’aromatique portée sur le floral et la noix de coco est propulsée par les houblons Bravo, Sabro, Talus (Cryo), Loral (Cryo) et HBC 630 (Cryo).
Bref, le présent c’est maintenant !
Descendre en Bas
India Pale Lager – 5,1%
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Monter en Haut
India Pale Ale – 5,9%
La question a bien trop longtemps duré, il fallait que cela cesse, nos nuits doivent enfin être apaisées alors pour répondre à cette énigmatique question du « Bah c’est quoi la différence entre fermentation basse et fermentaion haute ? », voici 2 réponses liquides !
Descendre en Bas et Monter en Haut sont 2 bières absolument identiques (profil d’eau, malts, houblons, etc…), sauf que la 1ère a été travaillée avec une levure de fermentation basse, et la seconde avec une levure de fermentation haute.
Tout simplement.
Il en résulte donc respectivement une India Pale Lager et une Indla Pale Ale (avec des Dry Hopping de rigueur) qui partagent une aromatique similaire, mais un ressenti totalement différent, l’IPL étant plus sèche et plus clean, et l’IPA plus riche et dense.
Bref, Mogwaï Beer Company, c’est plus concret que les expériences de Jamy !
Uppercube
Old School Triple IPA – 9,8%
Une fois de plus, nous avons plaisir à proposer une bière houblonnée qui ne soit pas hazy/trouble, et dont l’amertume se veut digne du style IPA.
Pour le coup nous nous sommes fortement inspiré de la légendaire Pliny the Younger de la brasserie américaine Russian River. La base maltée est proche, les houblons utilisés sont les mêmes, les 4 Dry Hop ont été respectés avec les mêmes variétés de houblons, mais nous avons utilisé une levure Kveik de souche Hornindal histoire de ne pas faire un Ctrl C + Ctrl V total.
Globalement on retrouve des notes d’agrumes, de mangue et de résineux avec un petit renfort caramélisé.
Bref, c’est riche, c’est intense sans être alcooleux, et ça envoie dans une autre dimension !
Buffalo Pils
Pils à l’Herbe de Bison – 5%
Parce que nous voulions disrupter les bières de fermentation basse, voici une Pils des plus classiques, mais agrémentée d’herbe de bison.
Mais siii, comme le bout de verdure qui squatte les bouteilles de vodka lààà !
Bah voilà, tout pareil mais contrairement à ce que l’on pourrait croire, l’Herbe de Bison apporte non pas des notes herbacées, mais… vanillées. Oui c’est fou.
Bref, c’est léger, crisp et rafraîchissant comme une Pils, mais doux comme du coton grâce à ladite touche de vanille.
Ministère Amer
Old School IPA – 6%
On retourne à nos amours houblonnés avec une nouvelle IPA à l’ancienne, mais différente des précédentes.
Pour le coup la base maltée est un peu plus présente que lors de nos précédentes itérations avec de légères notes caramélisées qui apportent une petite coloration cuivrée ainsi que de la complexité.
Pour le reste, c’est sec, c’est bien bien amer, et l’aromatique lorgne sur les agrumes et les fruits exotiques avec un zeste de résineux grâce à la présence des houblons Bravo (amérisant), du blend Sequoïa (pour ledit résineux), ainsi que du trio Citra, Simcoe et Ekuanot en mode Cryo.
Bref, le rap c’est has been, mais pas les IPAs à l’ancienne !#thuglife
Yellow Earth Goat
Old School IPA – 8,5%
Une p’tite Double IPA à l’ancienne dans laquelle nous avons eu l’honneur de pouvoir utiliser en mode Single Hop (ou « Mono-Houblon » en VF) le HBC 1019, une toute nouvelle variété de houblon expérimental pondue par Yakima Chief, et mise à disposition des brasseries pour la tou-toute première fois. De quoi vous permettre de découvrir pleinement ce qu’il a dans le bidou !
Le bestiau développe de belles notes de noix de coco, avec un soupçon de fruits tropicaux (mangue, papaye), de fruit jaune (pêche) et de crème caramel. Le tout est enrobé d’un profil clean et légèrement amer, à la cool.
Bref, y a pire pour se lancer dans une carrière de cobaye !
Pizzageddon – Édition 2023
Pizza Style Gose – 5,7%
Juin 2022, la Pizzageddon heurta la planète bière de plein fouet et nous avait quelque peu aidé à nous faire connaître ici et là (tous les goûts sont dans la nature hein).
Bien que notre ADN consiste à ne faire que des bières éphémères, la demande était telle que nous étions obligés de re-brasser ce machin qui n’est autre que le penchant liquide d’une pizza solide.
Et mine de rien, c’est typiquement le genre de bière qui est parfaitement approprié à l’exercice du pairing (à savoir un repas associé à un breuvage qui sont gustativement raccords).
Bref, Pizzageddon is back, noraj les fragiles du Reinheitsgebot !
BananaMara
Sour Banane & Fraise Mara des Bois – 7,4%
Parce que ça ne fait jamais de mal de retourner en enfance, voici notre nouvelle bière acidulée aux fruits qui devrait être régressive au possible !
Pour le coup nous avons donc opté pour de la banane qui, comblée à l’acidité de la bière, peut rappeler les fameux bonbons de la marque de friandises qui commence par « H » et se termine par la lettre « aribo ».
En arrière-plan on va retrouver la fraise Mara des Bois pour ajouter une touche de miam-miam avec ses notes typiques de… bah de fraise des bois.
Bref, y a comme une ambiance de fête foraine dans les gosiers !
Strata C’est Plus Fort Que Toi
Double IPA – 8,8%
Disponible en canettes.
Fûts Sold Out.
Quasiment 1 an après la Citra C’est Plus Fort Que Toi, nous rempilons avec la même formule pour mettre en avant une autre variété de houblon au sein d’une powerful Double IPA : le Strata.
Et toujours avec la référence au vieux slogan du début des années 90 qui stipulait que « Sega C’est Plus Fort Que Toi ». Les vrais(e) savent !
À l’instar de notre précédente itération, c’est puissant, c’est rond, c’est juicy, ça dégomme sur les fruits (marmelade d’orange, mangue compotée), l’amertume docile apporte une pointe de résineux, tandis que l’alcool réchauffe doucement mais sûrement la fin de bouche.
Bref, il n’y a pas que le Citra dans la vie !
Playing Acid Jazz for Wild Elephants
Sour NEIPA – 4,8%
L’année dernière à peu près au même moment nous avions pondu
The Soup is Dry, une Sour IPA que nous avions bien aimé chez Mogwaï.
Certes le style n’est pas des plus populaires mais dans la vie il faut savoir faire ce que l’on aime donc pouf, cette année on pousse le bouchon un peu plus loin avec une Sour NEIPA,
un style encore moins facile à trouver qu’une Sour IPA.
Nous en avons profité pour mettre en avant le houblon Simcoe
que l’on aime tout particulièrement pour ses notes de fruits exotiques (passion, ananas, mangue), ici combiné à un feeling juicy comme une NEIPA, ainsi qu’une acidité de bon aloi.
Bref, contrairement à l’Acid Jazz, pas besoin de se boucher les oreilles pour boire cette bière !
Take Me Somewhere Nice
French Pale Ale DDH – 5,1%
Collab’ feat. Association Esprit Craft
Cette année, nous avons eu la joie et l’honneur de brasser la bière officielle du Strasbourg Craft Beer Festival qui se déroule les 29 et 30 Septembre 2023 !
Pour le coup nous avons joué la carte de la couleur locale avec les malts (Pils et Vienna) de chez Maltala basé à Bergheim, ainsi que des houblons alsaciens (Triskel, Mistral et Elixir) de chez Hop France basé à Brumath pour concocter cette Pale Ale Française qui a eu droit à 2 houblonnages à froid.
Il en résulte une bière douce et efficace dotée
d’une faible amertume qui assure une pintabilité maximum.
Bref, comme le scande si bien l’Association Esprit Craft : « Bière Neuve ! »
PS : « Take Me Somewhere Nice » est accessoirement le nom
d’une musique du groupe Mogwaï.
La boucle est bouclée !
Sabro Shall Not Pass
NEIPA – 6%
Une nouvelle p’tite NEIPA à la cool dans laquelle nous avons voulu balancer du Sabro lors du 1er Dry Hopping… mais le fermenteur n’était pas d’accord et a tout envoyé bouler aux 4 coins de la brasserie.
Après concertations et pourparlers, il a bien voulu accepter d’accueillir du Loral, de l’Idaho 7 et du Talus (le tout en Cryo) pour dégager une aromatique lorgnant sur la coco, le boisé et les zestes d’agrumes.
Pour la 1ère fois nous avons utilisé des flocons de froment et d’avoine pour voir ce que ça fait de faire des NEIPA « comme tout le monde », et accessoirement voir si on arrive à avoir un corps plus smooth que jamais.
Bref, les adeptes du « Sabro Hate Gang » devraient pouvoir tolérer cette NEIPA !
Queen of Mundo
(Old School) IPA – 6,5%
(Bière de plagiat feat. Brasserie Bendorf)
S’il y a bien une IPA emblématique qui règne en Royaume Strasbourgeois, c’est la célèbre et impartiale Queen of Langstross brassée par les vils faquins de chez Bendorf.
Il est temps de mettre la monarchie à genoux… pour en mettre une autre à la place, et en l’occurence la nôtre !
Donc pouf, nous voilà comme des candides à tenter notre chance avec la Queen of Mundo afin de voler des parts de marché à la brasserie bobo du quartier Neudorf.
Et pour mettre toutes les chances de notre côtés, nous avons plagié leur étiquette. Sur un malentendu, ça peut passer…
Bref, v’là une IPA à 6,5%, modérément sèche, pas mal amère et bien aromatique (mangue, agrumes et résineux), tout comme la vraie !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Mogwaï Beer Company – Tous droits réservés – 2023